Baccalauréat en sciences et technologie des aliments
MATIÈRES | MISSIONS | OBJECTIFS | RÉSULTATS | SAVOIR-FAIRE | SAVOIR-ÊTRE |
Chimie des aliments | Se familiariser avec l'utilisation des additifs alimentaires et la formulation alimentaire | Comprendre l'utilisation des additifs alimentaires selon la réglementation | Maîtrise de l'utilisation des additifs conformément aux normes | Compréhension des propriétés fonctionnelles des aliments | Respect des normes, connaissances réglementaires |
Laboratoire d'analyse physico-chimique des aliments | Appliquer diverses techniques d'analyse pour étudier la composition des aliments | Maîtriser les techniques d'analyse physico-chimique des aliments | Interprétation judicieuse des résultats d'analyse | Compétences en analyse chimique et physico-chimique | Précision dans l'interprétation des résultats |
Produits végétaux | Intégrer les notions de physiologie post-récolte et proposer des technologies de conservation | Analyser l'impact des procédés de transformation sur la qualité des produits végétaux | Recommander des technologies de conservation appropriées | Compréhension des enjeux émergents des fruits et légumes | Adaptabilité aux nouvelles technologies, sens des recommandations |
Nutrition à tous les âges | Comprendre les besoins nutritionnels à différents âges et états physiologiques | Appréhender les liens entre alimentation et santé | Connaissance des besoins nutritionnels à différents stades de vie | Compréhension des implications santé de l'alimentation | Sensibilisation aux enjeux de santé alimentaire |
Produits laitiers | Comprendre la microbiologie et la chimie des aliments dans le contexte laitier | Expliquer les procédés de transformation des produits laitiers | Proposition de nouveaux concepts de produits laitiers | Compréhension des procédés laitiers et de leurs enjeux | Capacité à innover dans le domaine des produits laitiers |